快速上手——临安竹笋做的笋干怎样泡发
2019-12-13 15:39:08 来源:汉网

杭州临安,作为“天目笋干”的原产地,基地面积、产业规模均位居全国第一。这里独特的双峰型降水量和优越的生态环境孕育了“天目笋干”新鲜的内在品质,新鲜的原料加上传统独特的加工工艺造就了天目笋干独有的品质和风味,因而有着“天目笋干清鲜盖世”的美誉。但是有很多人表示不会吃,那么买回临安笋干后该怎么处理呢?下面跟大家介绍一下。

首先笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,虽然有点麻烦,但是为了笋干的口感也要足够的泡发,保持水清,防止发酸,并使其发足发透。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。笋干泡发是用热水还是用冷水都可以。把笋干放进热水里泡上,凉了就放一边继续泡,换水时最好连笋一起放火上烧开,这样不容易变质,泡3天后基本就可以切得动了,这时把笋干切片,继续泡2天,口感就很好了。还可以用淘米水泡,这样不容易变坏还泡得快。

具体步骤是:

1、按照食用量把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;

2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。

3、锅凉后,把发好的笋干用清水洗净,即可烹饪。

4、如果笋干一次发多了也不用担心,可以一直在凉水盆里泡着,每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻,吃时取出化开即可,非常的方便。

责编:申燕伟

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